Sản xuất bia cần những gì? Nguyên liệu và thiết bị trong quy trình sản xuất bia

Bia là một loại thức uống được nhiều người ưa chuộng, được sử dụng khá phổ biến và rộng rãi. Tuy nhiên chưa phải ai cũng biết về những nguyên liệu và thiết bị trong quy trình sản xuất bia. Hãy cùng tìm hiểu sản xuất bia cần những gì?

Các chủng loại bia

• Bia Ale: loại bia này được sử dụng từ nấm men lên men nổi và lên men ở nhiệt độ khoảng 12-20oC (60-68oF). Bia Ale uống được chỉ trong vòng 3 tuần sau khi tiến hành quá trình lên men. Màu sắc của loại bia này thay đổi từ đục xám đến đen.
• Bia Lager: có thể lên men ở điều kiện lạnh. Quá trình chọn lọc tự nhiên đã giữ lại những chủng nấm men có khả năng lên men bia trong các hang lạnh. 
• Bia lên men tự nhiên: Chúng được lên men bởi các chủng nấm men dại sống ở 1 phần sông Zenne chảy qua Brussels và thường được gọi là bia Lambic
• Bia hỗn hợp: những loại bia này được pha trộn giữa bia lên men tự nhiên và bia ale hay Lager hoặc chúng là bia ale hoặc lager lên men bởi cả các chủng nấm men dại.

Nguyên liệu được dùng trong sản xuất bia

• Malt: đây là nguyên liệu chính để nấu bia, cung cấp tinh bột cho quá trình đường hóa và giàu protein. Malt là đại mạch hoặc các hạt thay thế một phần malt đại mạch như hạt lúa mì, gạo.
• Hoa Houblon là một trong nguyên liệu giúp tạo vị cho bia. Trong quá trình sản xuất bia sử dụng hoa khô của cây hoa cái.
• Nước là thành phần rất quan trọng trong quy trình sản xuất bia, chất lượng của nước phần nào quyết định chất lượng của bia. Nước phải đảm bảo các tiêu chuẩn về độ cứng, kim loại nặng…và phải được xử lý trước khi vào nấu bia.
• Nấm men sử dụng trong chế biến bia thuộc chi Saccharomyces, lên men nổi: chủng Saccharomyces cerevisiae, lên men chìm: chủng Saccharomyces carlsbergensis.
• Các nguyên liệu khác: các chế phẩm enzyme bổ sung hỗ trợ thủy phân đường nếu dùng nguyên liệu thay thế, nhóm chất dùng để oxy hóa cho bia

Thiết bị sử dụng để sản xuất bia

• Thiết bị nghiền Malt: Mục đích tạo độ nhuyễn cho Malt, phục vụ cho quy trình sản xuất bia
• Nồi nấu: Mục đích dùng trong quá trình thủy phân của Malt
• Thùng lọc: Mục đích giúp tách bỏ dịch đường
• Thiết bị đun dịch đường và hoa houblon: Giúp tạo hương vị cho bia
• Thùng lắng: lắng và lọc được hợp chất
• Làm lạnh nhanh: tạo môi trường cho nấm men hoạt động
• Đóng chai: tạo ra thành phẩm
• Các thiết bị kiểm tra độ đường trong bia: thông thường sẽ sử dụng khúc xạ kế đo đường trong sản xuất bia

Trên đây là thông tin chi tiết về câu hỏi Sản xuất bia cần những gì?, ETECH5S hy vọng đã giúp bạn có thêm thông tin về lĩnh vực này.